Fabien c’est avant tout un homme au grand cœur, un chef
passionné et passionnant.
Il aime transmettre, découvrir et faire découvrir.
Sa cuisine fait l'unanimité et tout le monde aime sa façon d'en
parler et de la vivre. Principalement inspiré de produits
régionaux, il allie rigueur et délicatesse.
Chaque bouchée est une émotion, chaque produit est sublimé,
toujours dans son intérêt et en accord avec son producteur.
Son exigence et sa persévérance le poussent à se dépasser au
quotidien. Il est entier et vit pour son amour du métier.
Sa cuisine, est pleine de délicatesse… Une touche de terroir, un
soupçon de féminité, et beaucoup d’audace.
Pour son parcours, une formation au lycée hôtelier du Touquet,
puis il intègre les cuisines de grands noms de la gastronomie
Française tel que Yannick Alleno, François Adamski, et
Alexandre Gautier.
Une fois ses armes faites en France, c’est entre le Maroc et
Chine que le Chef va bourlinguer et prendre la direction des
cuisines du Hyatt à Casablanca, du Fouquet’s a Marrakech, et
du restaurant de Christophe Duffosé à Chengdu.
Il rentrera en France pour reprendre la direction de la
brigade de cuisine du Restaurant 1741 à Strasbourg, où il validera une
étoile Michelin pendant 5 ans.
Il n’est plus question de présenter cet établissement qui, au
fil des années, est devenu une adresse incontournable du
Roannais.
Portée par la famille Joasson-Rousseau depuis
plusieurs décennies, c’est aujourd'hui Marie, Fabien et leurs
équipes qui lui redonne vie.
La salle de restaurant
Alliant bois, métal et corde, cette salle apaisante, confortable, et pleine de caractère a été pensée pour être au plus proche de la nature qui entoure le restaurant.
Ces fenêtres et baies
vitrées, tournées vers les tilleuls vous offrent une vue des plus poétique sur le parc du restaurant qui se transforme en terrasse pour vous accueillir dès les premiers rayons du printemps.
La terrasse à l’ombre
des tilleuls
C’est à l’ombre des tilleuls, dans un petit parc arboré et
bordé de murs de pierres au cachet indéniable que nous
aurons le plaisir de vous accueillir dès les premiers jours du
printemps.
L’endroit y est paisible, et le parfum léger des fleurs du
jardin installe le cadre parfait pour déguster les créations
printanières du Chef Fabien.
Le petit salon d’Hélène
A l’écart de la salle principale, derrière un épais rideau lui octroyant toute la discrétion nécessaire, le petit salon d’Hélène,
vous accueille pour des repas de familles, réunions de travail,
et autres évènements privés.
Ce salon peut accueillir une
douzaines de convives et offre également une magnifique
vue sur le jardin.
Ici vous ne trouverez pas de détail sur la composition de nos menus.
Nous ne travaillons qu'avec des produits locaux et de saison, sur une majorité de petits producteurs, c'est pourquoi nos menus sont susceptible de changer tout les jours, en fonction des arrivages de la disponibilité des produits.
Nous avons fait le choix de ne pas communiquer de détail pour vous inviter à découvrir et vous laisser porter par la cuisine du chef et les produits régionaux.
Au moment de votre réservation, n'hésitez pas nous faire part de vos allergies et intolérances alimentaires pour que nous puissions nous adapter au mieux.
De plus, une fois sur place au restaurant, le jour de votre réservation, vous avez le choix de consulter le détail du menu, ou bien de vous laisser porter et de découvrir au fur et à mesure les créations du Chef Fabien Raux.
Déjeuner 38€
Menu en 3 temps
uniquement le midi hors week-end et jours féries
A l’ombre des tilleuls 68€
Menu en 5 temps
Bords de Loire. 79€
Menu en 7 temps
Accords mets & Vins
Découvrez un nouveau vin en accord avec chaque plat
Accord sur le menus déjeuner : 20 €
Accord sur le menu Tilleuls : 34 €
Accord sur le menu Bord de Loire : 50 €
Vous souhaitez privatiser le Salon d’Hélène, pour un événement particulier
ou un repas d’affaire ?
Merci de contacter directement le restaurant au 0477608136, pour que nous puissions organiser votre venue dans les meilleurs conditions.
Pour les autres réservations, cliquez ci-dessous.
Offrez une parenthèse gastronomique à vos proches en choisissant l’un de nos bons cadeaux.
Pour toutes demandes particulières ou bon cadeaux personnalisés, vous pouvez également contacter le restaurant au 04.77.60.81.36.
Nos bons cadeaux sont également réalisables sur place au restaurant ou par téléphone à l’aide d’une VAD par carte bancaire.